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Rezepte

Eine friedliche Vor-Weihnachtszeit wünscht der SALAMIHOF Mittweida

Kaninchenbraten


Zutaten für ca. 4 Personen:
1 frisch geschlachtetes, küchenfertig vorbereitetes Kaninchen vom SALAMIHOF + Buttermilch + Bratfett (Butterschmalz, Erdnussöl) + Salz, Pfeffer, Paprika + 1 Zwiebel + 2-3 Möhren + saure Sahne

Zubereitung:
Das Kaninchenfleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Portionen teilen. In eine Schale Buttermilch geben, das Fleisch darin einlegen. 24 Stunden marinieren lassen. Danach gründlich waschen und gut abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Bratfett in einen Bräter geben. Wenn das Fett leicht köchelt, die Kaninchenportionen ins heiße Fett geben und rundum anbraten. Inzwischen Zwiebeln klein würfeln, Möhren waschen, schälen und vierteln. Das Gemüse rund um die Fleischstücke in den Bräter geben und ebenfalls anbraten. Alles mehrfach wenden, bis Gemüse und Fleisch kräftig angebräunt sind. Bratensatz mit wenig Wasser ablöschen. Deckel auf den Bräter und ca. 30 bis 45 min schmoren lassen, ggf. etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
Deckel abnehmen, Fleischstücke knusprig braten, aus dem Bräter nehmen und auf einer Platte warm halten. Die Bratfett-Gemüse-Mischung pürieren oder durch ein Sieb streichen. In den Bräter, zurückgeben, saure Sahne zugeben, alles gut vermengen, erhitzen (nicht aufkochen) und eventuell nachwürzen. FERTIG!

Die Kaninchenportionen, festlich garniert, in einer vorgewärmten Schüssel oder auf einer Fleischplatte servieren. Die Soße in einer Sauciere auftragen. Dazu Klöße oder Kartoffeln und als Beilage geschmorte Möhren, Pilzbohnen, Rotkraut oder Rosenkohl. Guten Appetit!

Musikalische Beilage: Das Fest der Liebe

Eine friedliche Vor-Weihnachtszeit wünscht der SALAMIHOF Mittweida

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