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Rezepte

Ein funkelndes, glitzerndes, fröhliches Weihnachtsfest wünscht der SALAMIHOF Mittweida

Festtagsrezept: Zigeunersteak


Zutaten für ca. 4 Personen:
1 kg Schweinefilet, -lende, -nackensteaks vom SALAMIHOF + 1 Glas Letscho + Gemüsepaprika + Tomaten + Zwiebeln + Peperoni + Tomatenketchup + Salz + Pfeffer + Rosenpaprika + Butterschmalz + Petersilie oder Kresse zum Anrichten

Zubereitung:
Schweinefleisch zu Steaks schneiden, davon etwa 2 Steaks in Würfel. Kurz vor dem Braten bei Zimmertemperatur lagern. Noch nicht würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Gemüsepaprika, Peperonischote(n) und Tomaten waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Butter in einem flachen Topf erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Das Gemüse zugeben und etwas anbraten. Mit wenig Wasser ablöschen, den Letscho zugeben. Die Zigeunermischung mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika scharf würzen und nach Geschmack mit Tomatenketchup und Gemüse-Brühpulver abschmecken. Zugedeckt leicht köcheln lassen bis das Gemüse gar aber noch bissfest ist und die Mischung die Konsistenz von Schmorgemüse hat.

Eine Steakpfanne (Eisen- oder Edelstahlpfanne) erhitzen, Butterschmalz zugeben und in das heiße Bratfett die Fleischwürfel geben. Leicht krustig anbraten. Am Ende der Bratzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischwürfel aus der Pfanne nehmen und zur Zigeunermischung geben. Gut mischen und warm halten. Erneut Butterschmalz erhitzen und die Steaks ins heiße Bratfett einlegen. Wenn sich das Fleisch vom Pfannenboden löst, mit Pfannenwender wenden und die andere Seite braten. Ebenfalls erst vor Ende der Bratzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer vorgewärmten Bratenplatte mit Petersilie oder Kresse anrichten. Die Zigeunermischung in eine Terrine füllen und zusammen mit den Steaks servieren. FERTIG.

Dazu Pommes, Bratkartoffeln oder Bergisches Krustenbrot vom SALAMIHOF. GUTEN APPETIT!

Musikalische Beilage: Das Fest der Liebe

Ein funkelndes, glitzerndes, fröhliches Weihnachtsfest wünscht der SALAMIHOF Mittweida

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